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Answer:
castagnaccio
Semplicità diventa sinonimo di bontà nel, caso del castagnaccio. Con pochi ingredienti genuini e addirittura senza zucchero, questa ricetta riesce a riportarci ad un sapore antico.
Difficoltà:
Tempo di cottura: 1 ore e 15 minuti
Ingredienti per 4 persone (1 castagnaccio medio):
300 gr. di farina di castagne
Mezzo litro d’acqua
1 manciata di uva passa
1 manciata abbondante di pinoli
1 manciata di noci sgusciate
1 rametto di ramerino
Olio extravergine d’oliva
1 presa di sale marino
Ricordiamo innanzitutto che la farina di castagne è auspicabile comprarla in stagione poiché altrimenti viene venduta quella dell’anno precedente che, comunque ha un sapore diverso. Per riconoscere una buona farina di castagne è sufficiente assaggiarne mezzo cucchiaino e sentirne il sapore dolce e quasi “fragrante”.
In una tazza abbondante di acqua calda, ponete l’uva passita in ammollo. In una zuppiera mettete i 300 gr di farina setacciandoli preventivamente. Aggiungete la presa di sale e piano piano, mescolando con una frusta, l’acqua fredda in modo che si crei un composto abbastanza liquido e senza grumi e lasciate riposare per mezz’ora.
Fate soffriggere per 1 minuto 3 cucchiai d’olio d’oliva insieme al rametto di ramerino in modo da ottenere un olio leggermente aromatizzato che verserete sul fondo di una teglia piuttosto bassa con il ramerino stesso.
Aggiungete a questo punto tutti gli ingredienti avendo cura di “sparpagliarli” sul fondo della teglia. Versate dopo il tempo di riposo il composto di farina di castagne nella teglia, aggiungete altri 3 cucchiai d’olio cercando di cospargerne il dolce ed infornate per 30 o 40 minuti in forno a 220°.
Ricordate che la “vera” farina di castagne si trova in commercio dalla metà di Novembre. Come ogni buon dolce della tradizione che si rispetti, anche il castagnaccio può subire ed ha subito diverse variazioni in modo da adattarsi ai gusti più esigenti. C’è chi vi ha aggiunto la scorza d’arancia, chi ha escluso le noci o l’uvetta, chi lo prepara spesso un dito e chi lo fa alto almeno tre
http://it.answers.yahoo.com/question/ind...
si ma ce la mia nonna
se guardi su www.cosacucino.it trovi mille milioni di ricette e sicuramente anche quella!
devi mettere in 1 recipiente la farina di castagne e mescolarla con l' acqua... giri il tutto, metti in una teglia con l' olio sopra aggiungi noci e pinoli oppure rosmarino metti in forno a 200° ... e voilà
x 4 persone: 250 gr. farina, 180 gr. acqua tiepida, 180 gr, latte. 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale. 1 cucchiaio di cacao, 10/20 pinoli, 15/20 pz. uva sultanina (ammollata in acqua tiepida x ca 15') 1 cucchiaio olio extra v. Ungere la teglia, spruzzare un poco di olio sopra il composto, infornare a 200/220 gradi,
Questa è la ricetta del castagnaccio che si fa dalle mie parti in Toscana!
Ingredienti:
150 g di farina dolce
6 cucchiai d'olio extra-vergine di oliva
un pizzichino di sale
200/250 ml d'acqua 50 g di pinoli
50 g di uvetta
Se ti piace aggiungi una manciata di aghi di rosmarino oppure dei gherigli di noce
Accendi il forno a 200°. Setaccia la farina e ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Metti la farina in una zuppiera, aggiungi un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio, 200 ml d'acqua fredda (la quantità dipende dalla farina: se la farina è molto asciutta aggiungi più acqua), versala poco per volta, e mescola con una frusta, fino ad amalgamare il tutto. Dovresti ottenere una pastella medio densa. Metti l'uvetta sciacquata e asciugata. Con un paio di cucchiai di olio ungi una teglia abbastanza larga e versa l'impasto, cerca di non farlo più alto di un centimetro e mezzo, è più buono basso! Cospargi la preparazione con i pinoli e se ti piace gli aghi di rosmarino lavati e asciugati oppure le noci e spargici sopra 2 cucchiai d'olio e inforna per 25 minuti. E' pronto quando si forma sopra una crosticina piena di screpolature e i pinoli sono leggermente abbrustoliti. Buon appetito!
quella che faccio io in negozio è..
farina di castagne...acqua...uvetta lasciata in ammollo un paio d'ore,aggiungi un po di bicarbonato,lasci riposare una notte..e cuoci in forno...ciao
CASTAGNACCIO
Ingredienti:
250 g farina di castagne
2 cucchiaiate zucchero
2 cucchiaiate pinoli
2 cucchiaiate uvetta
olio d'oliva
Metti in una terrina la farina, l'uvetta, lo zucchero, 3 cucchiaiate d'olio e mescola con una forchetta; inserisci poi dell'acqua tiepida fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Ungi una teglia e versaci dentro la pastella, poi distribuisci sul composto i pinoli e metti in forno a 200 gradi per circa un'ora.
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